La cottura più semplice per gustare le piccole lumache di campo.
Gli ingredienti.
Ingredienti per 6 persone:
- 2 kg di lumachine gialle
- 3 spicchi di aglio schiacciati
La ricetta.
Ponete le lumache in una cesta, con della crusca o del pane bagnato e strizzato; copritele con un telo e lasciatele spurgare per alcuni giorni. Dopo, mettetele a bagno in acqua e aceto, con molto sale grosso.
Trascorse alcune ore (se volete potete cambiare l’acqua), lavate con cura le lumache, fatele bollire in acqua aromatizzata con spicchi di aglio, poi scolatele.
Variante
Questa ricetta può essere piccante, con l’aggiunta di peperoncino sminuzzato nell’acqua di cottura.
