Come si prepara il pane gallurese.
Un pane tradizionale della Gallura, tipico del periodo pasquale, è il Bibbilliu. Si tratta di un pane artistico, spesso decorato con motivi floreali o simboli religiosi, che viene preparato in occasione della Pasqua. Una caratteristica distintiva del Bibbilliu è la presenza di un uovo sodo al centro, simbolo di rinascita e fertilità.
Ingredienti principali.
- Farina di semola di grano duro
- Lievito di birra
- Acqua tiepida
- Sale
- Uova sode (una per ogni pane)
- Decorazioni di pasta (facoltative)
Preparazione.
- Impasto: In una ciotola capiente, sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida. Aggiungere la farina e il sale, impastando fino a ottenere un composto omogeneo e elastico. Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
- Formatura: Dividere l’impasto in porzioni e modellare ciascuna in forme decorative, come fiori o simboli pasquali. Posizionare un uovo sodo al centro di ogni pane, fissandolo con strisce di pasta incrociate.
- Cottura: Disporre i pani su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a doratura.
